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食品生產(chǎn)車間的滅菌工藝、人員衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生需要**的消毒滅菌技術(shù)來控制。工作人員在換好工作服之后立即進(jìn)入風(fēng)淋室，可以減少人員進(jìn)出凈化車間所帶來的污染問題。

風(fēng)淋室之所以能除去進(jìn)出人員身上各部位粉塵與風(fēng)淋室內(nèi)部有一套兩級過濾循環(huán)系統(tǒng)有著密切的關(guān)系，風(fēng)淋系統(tǒng)所吸入的風(fēng)經(jīng)初、高兩級過濾器過濾后，經(jīng)風(fēng)淋噴嘴吹出，經(jīng)過風(fēng)淋噴嘴壓縮后，所吹出的風(fēng)速達(dá)到25M/S。據(jù)風(fēng)淋室設(shè)備制造**聯(lián)盟組織多次試驗，大于0.3微米塵埃在此風(fēng)速下能被帶走99.999%，所以風(fēng)淋風(fēng)速的**標(biāo)準(zhǔn)不應(yīng)低于25M/S。另GMP、QS等無塵車間配套風(fēng)淋需帶有殺菌系統(tǒng)，隨著科技和產(chǎn)品要求的提高，如今多行業(yè)無塵車間使用的風(fēng)淋室需要配有臭氧或者殺菌燈作為殺菌系統(tǒng)，以便除去風(fēng)淋系統(tǒng)內(nèi)部所藏有的細(xì)菌，以免污染無塵車間。

食品行業(yè)的衛(wèi)生和安全要著重控制三個方面：

一、控制生產(chǎn)人員的操作規(guī)范。

二、控制食品車間周邊環(huán)境污染(建立潔凈車間的操作空間)。

三、避免產(chǎn)品原料在采購環(huán)節(jié)出現(xiàn)質(zhì)量問題。

其中風(fēng)淋室在潔凈室內(nèi)占有重要位置，采用內(nèi)部環(huán)換風(fēng)方式，單側(cè)或多側(cè)噴淋從可旋轉(zhuǎn)噴嘴噴出潔凈風(fēng)，有效去除人員身上的塵垢。

風(fēng)淋室一般噴淋方式分為三種：

單吹型：風(fēng)淋室只有一側(cè)裝有噴嘴，水平噴淋，合適要求不怎么高的生產(chǎn)工廠，例如：桶水生產(chǎn)車間、食品包裝生產(chǎn)線、飲料加工生產(chǎn)線等。

雙吹型：左右兩側(cè)裝有噴觜，合適食品加工行業(yè)，例如：糕點、干果制作的小規(guī)模車間。

三吹型：左右兩側(cè)加頂側(cè)都裝有噴嘴，三面同時噴淋達(dá)到較果。它合適出口生產(chǎn)加工企業(yè)等高要求行業(yè)。

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